Comment choisir le meilleur accompagnement pour votre foie gras ?

Certains accords classiques avec le foie gras sont plus récents qu’on ne le pense. Le pain d’épices, par exemple, s’est imposé tardivement face à des pains plus neutres, longtemps seuls compagnons tolérés par les puristes. Pourtant, des choix inattendus s’invitent …

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